El Langres AOP de la Fromagerie Remillet es un queso único, elaborado artesanalmente en Genevrières, en el corazón de la región de Champagne, Francia. Este queso de leche cruda de vaca se distingue por su forma cilíndrica con una depresión en la parte superior, conocida como "fontaine", y su corteza lavada de color anaranjado, resultado del uso de achiote (annatto) durante el proceso de afinado. La Fromagerie Remillet es la única en el mundo que produce Langres AOP con leche cruda, manteniendo vivas las tradiciones queseras de la región